最近，重慶市巫溪縣通城鎮(zhèn)通城村的壩壩火鍋火了，很多村戶一桌難求，排隊兩三個小時是常有的事。藏在大山深處的鄉(xiāng)村火鍋店，為何一桌難求？“壩壩火鍋”能“出圈”，首要因素就是食材優(yōu)質(zhì)新鮮。如果沒有特色，誰會跑到村里來？要引來客人，還要在“特色營銷”上下功夫。

在過去，當(dāng)?shù)卮迕穹N植的蔬菜、水果除了自己吃少部分外，要么等著商販上門收購，要么背到場鎮(zhèn)去賣。沒有穩(wěn)定的銷路，很多果蔬只能爛在地里；即使能夠銷售出去一部分，也難以賣出一個好價錢，導(dǎo)致農(nóng)民在“希望的田野”里沒有得到足夠的激勵和回報。

而“火鍋進(jìn)村”一頭連接生產(chǎn)端，一頭連接消費(fèi)端，實(shí)現(xiàn)了供需雙方的有機(jī)銜接和良性互動，既讓消費(fèi)者吃得健康愉悅，也為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增添了動能。更為關(guān)鍵的是，“火鍋進(jìn)村”還通過市場的力量，倒逼農(nóng)民改變了傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式——在“火鍋進(jìn)村”的帶動下，當(dāng)?shù)卮迕翊罅Πl(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，根據(jù)訂單進(jìn)行蔬菜訂單化種植，堅持“投其所好”，按照城市消費(fèi)者的偏好進(jìn)行綠色生產(chǎn)。

伴隨著社會變遷，越來越多的農(nóng)民進(jìn)入或者被卷入到一個開放的、流動的、分工的社會化體系之中，與傳統(tǒng)封閉的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)形態(tài)漸行漸遠(yuǎn)。“火鍋進(jìn)村”讓當(dāng)?shù)卮迕裨趫允厝伺c自然和諧共生的綠色發(fā)展模式的同時，更加主動地?fù)肀袌?，從而讓農(nóng)產(chǎn)品不僅好銷售，還能賣一個好價錢，可謂一舉兩得。

“火鍋進(jìn)村”一桌難求，離不開改革創(chuàng)新。城市火鍋店那么多，如果沒有特色，消費(fèi)者何必舍近求遠(yuǎn)？不論是用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的老鷹茶來調(diào)制火鍋湯底，還是摒棄底料包自己動手炮制火鍋底料，抑或是開發(fā)出適合燙火鍋的臘肉湯圓等新菜品，都體現(xiàn)出重慶村民的創(chuàng)新智慧，只有推陳出新、守正創(chuàng)新，才能讓“火鍋進(jìn)村”形成獨(dú)一無一的鮮明特色。對于喜歡吃、講究吃的消費(fèi)者來說，只要能夠帶來味蕾上的滿足和精神上的滋養(yǎng)，路途遠(yuǎn)一些也在所不惜。

創(chuàng)新不僅是“一招鮮，吃遍天”，更應(yīng)該是一個持續(xù)發(fā)力、久久為功的過程，守成者沒有前途，奮進(jìn)者才有未來。在流量社會，“酒香也怕巷子深”；“火鍋進(jìn)村”要想吸引和爭取消費(fèi)者，顯然要在“別樣營銷”下功夫，通過一次又一次成功的傳播來提升口碑和聲譽(yù)，最終將流量轉(zhuǎn)化為“客源”。對此，“火鍋進(jìn)村”不僅保留了濃濃的鄉(xiāng)土農(nóng)家味道，還通過搭建唱歌舞臺來增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動、增強(qiáng)餐飲消費(fèi)的氛圍感，讓其從消費(fèi)的空間轉(zhuǎn)化為空間的消費(fèi)。線下的歡聲笑語，通過短視頻、直播轉(zhuǎn)化吸引更多消費(fèi)者慕名而來。

鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵是人，需要為不同的人們提供價值實(shí)現(xiàn)的舞臺。“火鍋進(jìn)村”不僅帶動了就業(yè)創(chuàng)業(yè)、促進(jìn)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也豐富了鄉(xiāng)村的精神文化生活，增強(qiáng)了鄉(xiāng)村的生機(jī)與活力，為鄉(xiāng)村振興打開了新思路，希望這桌火鍋能起到“拋磚引玉”的作用，激發(fā)更多“進(jìn)村”系列，讓更多村民共享發(fā)展紅利、共赴致富之路。

作者：楊朝清