豬肚菇是一種可食用的大型真菌，因其風(fēng)味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為"筍菇"和"豬肚菇"。豬肚菇中氨基酸含量為干物質(zhì)的17%左右，其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量為11%左右，足知其營養(yǎng)之豐富和全面。此外，豬肚菇還含有若干種對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數(shù)元素對于調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)平衡、促進(jìn)代謝、提供機(jī)能等方面，有著其他元素不可替代的重要作用。豬肚菇可爆炒，還是煎炸，還是煲湯、涮鍋，都很受歡迎。

食用方法：爆炒、煲湯、涮鍋、煎炸、烤制等。

種植模式：覆土栽培

豬肚菇炒肉片

材料：豬肚菇200克、瘦肉200克

輔料：紅尖椒30克、花椒3克、姜蒜20克、鹽3克、料酒20毫升、生抽20毫升、香蔥2顆。

豬肚菇炒肉的做法

1.豬肚菌洗凈撕成片，其他配料切好備用熱油放入幾顆花椒粒炸香下入瘦肉片快速劃散。

2.淋入少許料酒炒至肉片變白后撈出備用另起一鍋，熱油爆香姜蒜末，下入紅椒加入豬肚菇，放入少許鹽。

3.等豬肚菇炒軟后加入瘦肉淋入少許生抽起鍋前加入蔥段即可。

4豬肚菇肉片湯

用料 豬肚菇 豬肉 蔥 姜

做法：1豬肉切片，姜切片，豬肚菇切片，

2鍋里放一勺油，不用特別多，油熱加入姜片煎10秒姜片煎出一點香味加入肉片，翻炒30秒，表面煎一下出香味加水開煮。

3水開之后加入豬肚菇，湯里有浮沫用勺子舀出來，放如適量的鹽，水開之后繼續(xù)煮10分鐘，撒上蔥花就可以出鍋了