細(xì)菌真的是百害無一益嗎？答案當(dāng)然是否定的，比如大家都熟知的益生菌，甚至益生菌成了很多寶媽的制勝法寶。為什么益生菌會(huì)這么火？益生菌真的有用嗎？今天就來和大家聊聊。

01，益生菌為什么這么火？

關(guān)于近幾年益生菌產(chǎn)品很火，我就從學(xué)術(shù)研究方面來談一下這個(gè)問題。其實(shí)益生菌一直很火，不過這幾年借助科學(xué)界對(duì)腸道微生物研究的爆發(fā)，CNS級(jí)別的文章可以說是汗牛充棟，于是益生菌也搭上了火箭，成為健康領(lǐng)域的C位。

為什么益生菌變得如此重要？這就要簡(jiǎn)單說一下益生菌的歷史。別人已經(jīng)總結(jié)的很好了，我就直接引用過來：

益生菌(probiotics)詞源來自希臘語，含義是“對(duì)生命有益(for life)”。1965年由美國(guó)圣約翰大學(xué)的Lilley和Stillwell第一次使用，用來描述由微生物分泌的可以促進(jìn)其他微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)，與抗生素(antibiotics)相對(duì)應(yīng)。

此后其含義發(fā)生了多次變化，目前廣泛使用的是由世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)給出的定義：益生菌是指活的微生物，當(dāng)攝取足夠數(shù)量時(shí)，對(duì)宿主健康有益。

由此可見，益生菌是個(gè)很“精明”的名字，因?yàn)閺囊婚_始，它就定義為“對(duì)人體有益”，那自然就是有作用了，而那些沒有作用的，自然不叫“益生菌”了。

看到這里，可能有人會(huì)說，這是不是話術(shù)性質(zhì)的欺騙?。恳嫔摬粫?huì)沒作用吧？答案當(dāng)然是否定的，事實(shí)上，益生菌已經(jīng)被證實(shí)具有諸多作用

02，益生菌的作用

早在1965年，來自美國(guó)圣約翰大學(xué)的Lilley和Stillwell就在著名學(xué)術(shù)期刊Science上發(fā)表了研究論文，描述來自微生物的分泌物可以起到生長(zhǎng)促進(jìn)因子的作用，開啟了益生菌的效果研究先河[1]。隨后大量的研究表明，益生菌具有諸多有益的功能，比如

1，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。益生菌牢牢的結(jié)合在我們的體內(nèi)，尤其是消化道，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收具有重要意義。比如益生菌可以產(chǎn)生一些有意義的酶類來促進(jìn)食物的消化和吸收，從而改善我們蛋白質(zhì)和維生素等有益營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

2，提高免疫力。益生菌能夠產(chǎn)生一些免疫物質(zhì)，比如抗菌肽、細(xì)菌素等，這些物質(zhì)可以殺死有害的病菌，從而對(duì)于增強(qiáng)我們的免疫力大有裨益。此外，益生菌還可以刺激腸道內(nèi)的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)我們的免疫能力。

3，緩解腹瀉。旅行的時(shí)候水土不服，或者飲食習(xí)慣不良及服用抗生素等會(huì)導(dǎo)致腸道菌群平衡被打破，引發(fā)腹瀉。這時(shí)及時(shí)的補(bǔ)充益生菌可以讓腸道菌群重建平衡，緩解腹瀉癥狀。

從現(xiàn)有研究結(jié)果來看，益生菌針對(duì)病毒感染性腹瀉、由抗生素引發(fā)的腹瀉、旅行者腹瀉、艱難梭菌引起的腹瀉、腸應(yīng)激綜合征、炎癥性腸病、幽門螺旋桿菌感染等疾病防治具有相對(duì)充分的證據(jù)。另外，益生菌對(duì)其他胃腸道、心腦血管、腫瘤、女性生殖道、慢性代謝性和心理性等疾病而言也都具有積極作用。

而近些年來，對(duì)益生菌這種與人體共生的微生物的研究與應(yīng)用更是深入到醫(yī)學(xué)范圍內(nèi)，典型的就是腸道微生物移植，我們通常也稱為“糞菌移植”。在這篇2017年發(fā)表在Science 上的文章《Improving regulation of microbiota transplants》中[2]，作者做了一個(gè)介紹，可以給我們做一些參考。以消化為例，我們知道肥胖的人，一個(gè)特征就是消化太好了，導(dǎo)致他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收過度從而容易發(fā)胖。而科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，肥胖者和偏瘦的人，他們的腸道微生物是不一樣的，于是，采取腸道微生物移植的辦法，就可以直接改變肥胖者的吸收，從而徹底解決肥胖問題。

目前，腸道微生物移植已經(jīng)到了臨床上了，比起減肥藥物或手術(shù)的傷害，腸道微生物移植更加安全而且有效。

03，腸道微生物有哪些成分？

既然腸道中的微生物很重要，他們到底有哪些成分呢？下圖是來自中國(guó)科學(xué)院微生物研究所的一張腸道微生物圖

怎么樣，看著眼熟不？雙歧桿菌？乳酸桿菌？其實(shí)，這倆不正是我們熟悉的益生菌嗎？沒錯(cuò)，的確如此，我們市面上的益生菌產(chǎn)品中常見添加的益生菌就有這幾種菌群。來了解一下。

乳酸桿菌：Lactobacillus，是一類可以使糖類發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌。糖類是我們的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是我們最常見的營(yíng)養(yǎng)，乳酸菌對(duì)糖的發(fā)酵可以直接促進(jìn)我們?nèi)梭w的吸收，因此乳酸菌也成為最常見的益生菌類型，無論是我們最喜歡喝的酸奶，還是各種乳酸飲料，都含有乳酸菌成分。除此以外，部分乳酸桿菌還具有額外的功能，比如抑制有害菌生長(zhǎng)和促進(jìn)免疫的作用。

雙歧桿菌：Bifidobacterium，主要作用是平衡腸道微生物。由于我們?nèi)梭w每天攝入大量的食物和空氣，這些物質(zhì)中往往混雜了大量的微生物從而會(huì)沖擊到我們的腸道微生物平衡，而雙歧桿菌則起到了維持平衡的意義，它會(huì)留下對(duì)人體有益的微生物如乳酸桿菌等，而把那些對(duì)人體有害的微生物則清除掉，起到了一個(gè)生物屏障作用。因此，也有不少益生菌補(bǔ)劑里添加了雙歧桿菌。

正是因?yàn)槲覀儗?duì)腸道微生物進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)腸道微生物中的優(yōu)勢(shì)菌群就包括雙歧桿菌和乳酸桿菌，他們可以長(zhǎng)期和人類共存，于是研究人員才分離了這些菌群，進(jìn)一步對(duì)其研究發(fā)現(xiàn)，這些菌類的確對(duì)人類有益。而伴隨著市場(chǎng)和行業(yè)的發(fā)展，益生菌在市場(chǎng)上的應(yīng)用也越來越多，比如我們常見的某些酸奶、益生菌制劑產(chǎn)品等。

所以，你看，市場(chǎng)對(duì)益生菌的選擇可不是無的放矢，大部分正規(guī)產(chǎn)品也是有依據(jù)來源的，而他們也的確取得了證據(jù)證實(shí)其科學(xué)作用，因此才受到廣泛的追捧。當(dāng)然，不靠譜產(chǎn)商就另當(dāng)別論了。

04，益生菌會(huì)被胃液殺死嗎？

說到這里，相信你已經(jīng)對(duì)益生菌的效果有所了解了，那么可能還是有人會(huì)有疑問，益生菌攝入后會(huì)經(jīng)歷我們的消化系統(tǒng)，尤其是強(qiáng)酸性的胃，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致益生菌被殺死從而沒效果呢？

其實(shí)無須擔(dān)心，益生菌進(jìn)入人體后，雖然會(huì)遭遇胃酸，但是，還是有相當(dāng)一部分益生菌可以經(jīng)歷險(xiǎn)阻到達(dá)我們的腸道。

比如這篇題為《Environment dominates over host genetics in shaping human gut microbiota》的研究是2018年發(fā)表在Nature上的研究成果[3]，作者通過研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)境因素而非遺傳因素是塑造腸道微生物的主要原因。這些環(huán)境因素包括性別、地理、藥物、飲食以及生活習(xí)慣等。換句話說，這些益生菌是可以到達(dá)我們的腸道的。事實(shí)上，一種直觀的理解，我們?cè)谀赣H肚子里的時(shí)候，基本上是無菌狀態(tài)，出生以后腸道里有大量的微生物，哪里來的？外界攝入嘛。

相信看到這里，大家心里對(duì)益生菌是否有作用已經(jīng)有了自己的判斷了。

05，日常生活如何選擇益生菌產(chǎn)品呢？

對(duì)于普通人來說，學(xué)術(shù)研究也是為了支持更方便的生活。那么，我們?cè)撊绾芜x益生菌呢？

1，選擇正規(guī)廠商大品牌的益生菌產(chǎn)品，受到相關(guān)部門的監(jiān)管，他們所添加的益生菌菌種大多數(shù)是法規(guī)上允許被添加，是經(jīng)歷了多重的驗(yàn)證，有足夠的證據(jù)支撐他們的效果。

2，看產(chǎn)品說明，盡可能的選擇活菌量高的益生菌產(chǎn)品（單位是CFU——Colony-Forming Units菌落形成單位）

3，大部分益生菌宜冷藏但不宜冷凍，且越新鮮越好。但是，這不代表益生菌產(chǎn)品不能常溫保存。實(shí)際上，市面上很多益生菌補(bǔ)充劑已經(jīng)具備常溫保存的技術(shù)，能夠讓益生菌產(chǎn)品在常溫狀態(tài)下長(zhǎng)期儲(chǔ)存。因此，對(duì)于益生菌產(chǎn)品到底要怎么儲(chǔ)存，建議最好按產(chǎn)品說明的保存條件儲(chǔ)存，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。

最后，關(guān)于益生菌，我們簡(jiǎn)單的總結(jié)一下：

1，益生菌是具有一定數(shù)量的，能夠?qū)θ梭w健康產(chǎn)生有益作用的活的微生物，近年來學(xué)術(shù)界的研究與市場(chǎng)上的應(yīng)用都很火！而腸道菌群，是量最大，研究和用的最多最早的。因此也更為普通人熟悉。

2，益生菌本身對(duì)于維持腸道菌群是有益的，而且還參與到了腸道的消化吸收以及免疫等諸多過程。

3，通過調(diào)節(jié)腸道微生物可以達(dá)到治療疾病的目的。

Ref

1、Lilly, D. M. & Stillwell, R. H. Probiotics: Growth-Promoting Factors Produced by Microorganisms. Science (80-. ).147, 747 LP-748 (1965).

2、Hoffmann D , Palumbo F , Ravel J , et al. Improving regulation of microbiota transplants[J]. Science, 2017, 358(6369):1390-1391.

3、Rothschild D , Weissbrod O , Barkan E , et al. Environment dominates over host genetics in shaping human gut microbiota[J]. Nature, 2018.

來源: 李雷