李子酸甜可口，很多人喜歡吃，但它的營(yíng)養(yǎng)到底怎么樣，吃的時(shí)候又該注意什么呢？其實(shí)李子的營(yíng)養(yǎng)成分在水果里不算突出，只有鉀含量還不錯(cuò)，對(duì)控制血壓有一定幫助。而且它還含有抗氧化和抗炎的成分，像是花青素、胡蘿卜素、兒茶素等等。經(jīng)常吃李子對(duì)改善血脂指標(biāo)、保護(hù)心血管健康也有一定益處。

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但李子嘗起來(lái)酸酸甜甜，很多人生怕吃完之后會(huì)升血糖，老是在吃和不吃之間反復(fù)糾結(jié)。

實(shí)際上，即使是糖尿病患者都能吃李子。在衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的時(shí)候，通常會(huì)使用升糖指數(shù)和血糖負(fù)載指數(shù)來(lái)做判斷，如果升糖指數(shù)在55以下，血糖負(fù)載指數(shù)低于10，對(duì)血糖的影響就不大。李子的升糖指數(shù)只有24，血糖負(fù)載指數(shù)才2.09。糖尿病患者加餐吃100克，也就是4個(gè)左右的李子，并不會(huì)對(duì)血糖有很大影響。

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但吃李子也有要注意的地方，盡量別吃沒(méi)成熟的李子。李子沒(méi)成熟的時(shí)候會(huì)含有比較高的鞣酸，不僅會(huì)影響身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，還可能導(dǎo)致胃腸不適。

再有，像李子、杏這類(lèi)薔薇科的水果果仁里都會(huì)含有一種叫氰苷的物質(zhì)，吃進(jìn)肚子里水解后會(huì)產(chǎn)生有毒的氫氰酸，要是吃多了就可能導(dǎo)致中毒。

那李子該怎么儲(chǔ)存呢？其實(shí)李子相比于其它大多數(shù)水果是好保存的，在常溫下也可以保存5到10天。所以，要是買(mǎi)的量并不多，可以直接放在室溫下儲(chǔ)存，盡快把它吃完就行。

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審核丨鐘凱 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員

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